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37.蛋白质功效比值是表示蛋白质的()
A表现消化率B利用率C蛋白质含量D净利用率
答:B
38.利于钙吸收的因素是()
A植酸B乳糖C草酸D膳食纤维
答:B
39.以下哪项不是脂肪的生理功能()
A提供能源B指溶性维生素C预防冠心病、高血压D保护重要的人体器官
答:C
40.()可促进钙的吸收和重吸收
A维生素B2B维生素DC维生素CDβ胡萝卜素
答:B
41.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()
A钙B铁C硒D碘
答:C
42.评价食物蛋白质营养价值,应考虑()
A蛋白质含量B消化率和利用率C必需氨基酸模式D以上都包括
答:D
43.微量元素是指下列哪一类元素()
A人体需要量很少的B自然界含量很少的C人体吸收率很低的D人体利用率很低的
答:A
44.膳食纤维是()
A单糖类物质B双糖类物质C可被消化吸收的多糖D不能被消化吸收的多糖
答:D
45.以下大豆制品中,哪一种是VC的良好来源()
A豆腐B豆豉C豆芽D豆浆
答:C
46.在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()
AB族维生素的无机盐B碳水化合物C蛋白质D维生素C
答:A
47.下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()
A欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B疾病使基础代谢增高
C同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D一般地,肥胖者的基础化谢小于瘦长者
答:D