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　　1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()

　　A鱼油B猪油C牛油D羊油

　　答：A

　　2.C18:0是()

　　A单不饱和脂肪酸B多不饱和脂肪酸C饱和脂肪酸D类脂

　　答：C

　　3.限制氨基酸是指()

　　A氨基酸分较高的氨基酸B氨基酸分较低的氨基酸

　　C氨基酸分较高的必需氨基酸D氨基酸分较低的必需氨基酸

　　答：D

　　4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数是()

　　A5.85B6.05C6.25D6.45

　　答：C

　　5.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()

　　A5%B10%C15%D20%

　　答：B

　　6.我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比是()

　　A40%以下B40-54%C55-70%D70%以上

　　答：C

　　7.下列食物含果胶较多的是()

　　A面粉B黄豆C香蕉D黄瓜

　　答：C

　　8.下列物质中属于多糖的是()

　　A糖原B蔗糖C麦芽糖D葡萄糖

　　答：A

　　9.组成低聚糖的单糖分子数为()

　　A1-2B3-8C11-15D16-20

　　答：B

　　10.水溶性维生素摄入过多时()

　　A可在体内大量储存B可经尿液排出体外

　　C极易引起中毒D通过胆汁缓慢排出体外

　　答：B

　　11.夜盲症可能是由于缺乏()

　　A维生素AB维生素DC维生素B1D维生素B2

　　答：A

　　12.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()

　　A锌B铬C硒D钙

　　答：A